Quán Mì Vằn Thắn Ngọc Dưỡng là một trong những quán Mì Vằn Thắn lâu đời nhất ở Hạ Long, hay mọi người vẫn gọi bằng cái tên thân thuộc là quán bánh bao, sủi cảo bà Dưỡng, ở đường Lê Thánh Tông (TP Hạ Long). Đây là quán do một người Hoa lập ra và đến nay đã trải qua 3-4 đời nối nghiệp…
Quán Ngọc Dưỡng luôn đông khách.
Điều làm nên tiếng tăm của quán chính là công thức gia truyền được thực hiện chuẩn mực cho nên dù đã nhiều thế hệ nhưng hương vị của quán vẫn trước sau như một và mang nét riêng không “đụng hàng” với các quán khác. Bánh bao quán Ngọc Dưỡng có hương vị gần giống với bánh bao của các quán ăn người Hoa trước đây. Cũng dễ hiểu, vì người sáng lập ra quán chính là một người gốc Hoa. Bánh to, vỏ bánh màu trắng phồng căng mà mềm mại, nhìn thật đã mắt. Khi ăn, ta cảm nhận được ngay hương thơm lừng của thịt xá xíu và vị ngọt béo của nước cốt thịt, hành phi với nấm, mộc nhĩ quyện chặt nơi đầu lưỡi…
Ngoài bánh bao, khi đã đến quán mà không thưởng thức một bát mì vằn thắn ở đây quả thật là đáng tiếc. Bởi ai đã ăn mì vằn thắn ở đây đều phải công nhận nước dùng của quán có đặc trưng rất riêng, vừa đậm đà, vừa ngọt thơm béo ngậy do chế biến kỹ từ xương lợn, gà, tôm he, sá sùng mà không có bất cứ loại gia vị mì chính nào. Bát mì hội tụ đủ mùi thơm của thịt xá xíu, nấm hương, nước dùng, lại có vị bùi bùi của gan lợn đã thái mỏng, ngọt mát của trứng luộc, cái sần sật của bóng bì, cái mềm dẻo ngon ngọt của sủi cảo… Tất cả hợp lại tạo mùi vị vô cùng hấp dẫn, không thể lẫn vào đâu.
Bên cạnh 2 món truyền thống nổi tiếng, quán cũng còn những món biến tấu như sủi cảo chiên, mì vằn thắn xào (giòn hoặc mềm)… cũng rất hay và lạ miệng. Nếu bạn là người yêu ẩm thực, muốn tìm hiểu về nét văn hoá ăn uống của người dân Hạ Long thì chắc chắn đây là một địa chỉ bạn không thể nào bỏ qua…
